viernes, 20 de febrero de 2009

Entrecot al roqueford

Ingredientes:


6 lomos de buey de 180 a 200 g

200 g de queso roquefort

200 g de mantequilla

1/2 dl de aceite de oliva

Pimienta

Sal
Para acompañar:

300 g de patatas

1/2 dl de aceite de oliva

1 cucharada de eneldo picado




Elaboración:


Aplastar con un tenedor la mantequilla y el roquefort. Ponerlo en un cazo al baño maría, no muy caliente, unos 60ºC. Derretirlo removiendo bien, hasta obtener una crema untuosa.
Reservar al calor. Cocer las patatas con la piel, escurrirlas, pelarlas y cortarlas en rodajas. Salpimentar y saltearlas en el aceite caliente. Espolvorear con el eneldo picado y reservar. Untar los lomos con el aceite y freírlos en una sartén muy caliente durante 9 ó 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Salpimentar. Para servir poner una cucharada de la salsa sobre cada lomo muy caliente y la guarnición de patatas.

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